実務歴26年

料理家・平川 広代(広島市西区)

料理家・平川 広代(広島市西区)

忙しい人ほど食べることが大事 簡単に作れて生活を楽しくする料理・パン・ケーキ
専門学校を卒業後、常に食に関わる仕事をしてきた平川さん。自身も多忙な時には、食事に気が回らず「忙しい人ほど、食を大事にしないと心身に影響が出やすい」と実感。そんな経験から、誰でも“簡単“に“手早く“作れるレシピにこだわる。もう一つ大切にしているのは、食が生み出す感動や楽しさ。食材の組み合わせや、盛り付けなどの一工夫で、大人も子どもも、作って食べることを楽しめる体験を提案している。
料理家・平川 広代
業務内容

  • 一般社団法人ジャパンホーム
    カフェリナ協会 代表理事
  • 料理・パン・ケーキ教室
    「StudioH(ash)」講師
  • 飲食店へのメニューコンサル、
    レシピ開発・調理指導
  • 冊子等への料理、レシピ提供
  • イベント内ワークショップの開催
    (企業・団体等イベントでのコラボレーション)
  • 住宅展示場や手作り雑貨イベント等へのケータリング


主な実績

忙しい人に好評の料理・パン・ケーキ教室

忙しい人に好評の料理・パン・ケーキ教室

【コメント】

不定期で料理教室を開催。クチコミで人気が広がり、リピーターが増えているという参加者の多くは仕事をしている女性。紹介する料理・パン・ケーキは、“時短“と“ノンストレス“がテーマ。同じ材料に途中でアレンジを加えながら、1時間で3つケーキを作るなど、手数は減らしつつ美味しく仕上げる平川流のアイデアが満載。限られた時間でも、毎日の家庭の食卓が豊かにできると好評を得ている。

ニーズに応じたレシピの提供

ニーズに応じたレシピの提供

【コメント】

冊子や飲食店用にオリジナルのレシピを提供。冊子掲載用は、季節、食材などのオーダーに合わせて考案し、手順が複雑にならないように整理。手に入りやすい食材、家庭にある調味料で気軽に挑戦できるレシピを提案する。食堂やカフェ、イベント用のメニュー考案も受託。こちらも、どのスタッフでも作れるように、季節によって野菜を変えてアレンジできるように、といった配慮を行き届かせている。

イベントでの料理講師

イベントでの料理講師

【コメント】

住宅展示場など、企業・団体のイベント内ワークショップや、料理・パン・ケーキ教室の出張講師を務める。主婦向け、親子向けといった対象や、調理器具の実演用などの目的、地元の野菜を使ってなどの食材のオーダーにも自在に対応。特に子どもが自分でデコレーションできるお菓子や、粘土細工のように熱中するクラフトパン作りなど、親子が手と目と舌で食との関わりを楽しめる企画は人気。

ジャパンホームカフェリナ協会

ジャパンホームカフェリナ協会

【コメント】

新たに活動の幅を広げるために、料理教室講師経験者など食に関わる仲間たちと「一般社団法人ジャパンホームカフェリナ協会」を立ち上げ。かわいい飾り付けでインテリアにもなる「クラフトパンブランジェ」といった、他にはない技術や資格が習得できる講座を設ける。また、青空料理教室などのイベント開催やマルシェへの出店も企画。今後は健康に活かせる食材の持つ力や食べ合わせなど、役立つ情報も発信していきたいと考えている。

【資格】

  • 調理師
  • 色彩コーディネーター
  • 食育インストラクター プライマリー
  • ABCクッキングスタジオ CAKE・BREADライセンス

【開発商品販売実績】

  • 天満屋緑井店にてオリジナルベーグルを販売。
  • 福屋八丁堀店にてオリジナルあんを使ったベジタブル
    マカロンを販売。
  • 福屋八丁堀店にてバレンタインフェアにて、
    チョコレートケーキを含めた数点のケーキを販売
  • JA広島元気市食堂のカフェメニュー開発。調理指導。

【メディア出演】

  • 広島テレビ「テレビ派ランチ」毎週月曜日
    (2014年4月~2015年9月末)
  • 広島テレビ「テレビ派」スイーツ男子のコーナー、
    レシピ監修、制作指導。

【レシピ掲載】

  • ひろしまの国保、中国新聞フェニックス、他多数。

【出版物】

  • キャリアカレッジジャパン「パン教室開業講座」の監修。
  • ちょい不良オヤジに捧ぐ「かんたんモテ飯クッキング」
    レシピ(電子書籍)

一般社団法人ジャパンホームカフェリナ協会
Studio H(ash) (スタジオアッシュ) 
平川 広代

tell/fax: 082-279-5158
h-phone: 090-4578-8887
URL: http://ameblo.jp/delicafeh/








 

依頼内容が誰が得意なのか分からない、適した人材を教えて欲しい等の場合はコーディネートを依頼してください。
(コーディネート依頼によって依頼者様に費用がかかることはありません。詳しくは仕事依頼方法ページをご覧ください。)

ページの先頭へ